Back of House

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Back of House Planung für maximale operative Effizienz

Ein exzellentes Gästeerlebnis und ein reibungsloser Service sind das Ergebnis perfekt orchestrierter Prozesse im Hintergrund. Das Back of House (BoH) ist das unsichtbare Nervensystem und der Maschinenraum eines jeden erfolgreichen Hotels oder Gastronomiebetriebs.

Werden diese operativen Bereiche jedoch als Restflächen oder getrennte Einheiten geplant, entstehen schnell Reibungsverluste: lange Laufwege für Personal, logistische Engpässe, ineffiziente Lagerhaltung und schlechte Arbeitsbedingungen. Diese unsichtbaren Probleme wirken sich direkt auf Ihre Servicequalität und Ihre Wirtschaftlichkeit aus.

KDREI betrachtet das Back of House als ein integriertes Gesamtsystem. Wir planen alle operativen Bereiche vernetzt und prozessorientiert, um eine nahtlose und hocheffiziente Grundlage für Ihren Erfolg zu schaffen.

Unsere Leistungen im Detail

Wir analysieren, konzipieren und planen alle Bereiche hinter den Kulissen als eine funktionale Einheit, die Ihre Abläufe optimal unterstützt.

  • Integrierte Bedarfs- & Flächenanalyse: Basierend auf der Größe und Ausrichtung Ihres Betriebs ermitteln wir den exakten Flächen- und Funktionsbedarf für alle operativen Bereiche. Wir stellen sicher, dass die Proportionen stimmen und jede Abteilung den Raum erhält, den sie für effizientes Arbeiten benötigt.
  • Logistik- & Wegeplanung: Das Herzstück der BoH-Planung ist die Optimierung aller Wege. Wir planen den Fluss von Waren (Anlieferung → Lager → Verarbeitung), Personal (Umkleide → Arbeitsplatz) und Entsorgung so, dass Konflikte vermieden, Distanzen minimiert und Zeit gespart wird.
  • Planung der Funktionsbereiche: Wir gestalten alle spezifischen Zonen des Back of House im Detail und stellen deren reibungsloses Zusammenspiel sicher:
  • Warenannahme & Lagerhaltung: Effiziente Anlieferzonen, Trocken-, Kühl- und Tiefkühllager.
  • Küchen- und Spülbereiche: Als integraler Bestandteil des Gesamtflusses.
  • Personalbereiche: Funktionale Umkleiden, ansprechende Pausenräume und zentrale Personalbüros.
  • Wäscheversorgung & Housekeeping-Zentralen: Zentrale Punkte für Wäschelogistik und Reinigungsequipment.
  • Abfallwirtschaft & Entsorgungslogistik: Hygienische und effiziente Mülltrennungs- und Entsorgungskonzepte.
  • Technische Gesamtkoordination (BIM/REVIT): Durch den Einsatz von BIM-Technologie koordinieren wir die komplexe technische Gebäudeausrüstung über alle Bereiche hinweg. Wir stellen sicher, dass alle Anschlüsse und Installationen perfekt aufeinander abgestimmt sind und schaffen so eine solide, zukunftssichere Basis.

Ihr Nutzen / Ihre Vorteile

Steigerung der Gesamtproduktivität

Durch kürzere Wege und reibungslose Abläufe sparen Sie wertvolle Arbeitszeit und steigern die Effizienz Ihres gesamten Teams. Ein optimiertes BoH ist ein direkter Treiber für Ihre Profitabilität.

Optimale Flächennutzung

Jeder Quadratmeter ist kostbar. Wir stellen sicher, dass keine Flächen verschwendet werden und die Anordnung der Bereiche maximal flächeneffizient ist, was Ihnen mehr Raum für Ihre Gäste lässt.

Reibungslose Betriebsabläufe

Wenn der „Motorraum“ perfekt läuft, verbessert sich die Servicequalität im Front of House spürbar. Schnellere Reaktionszeiten, weniger Fehler und eine konsistente Leistung sind das direkte Ergebnis.

Verbesserte Arbeitsbedingungen

Ein gut geplantes, sauberes und funktionales Arbeitsumfeld ist ein Zeichen der Wertschätzung gegenüber Ihren Mitarbeitern. Dies steigert die Motivation und macht Sie zu einem attraktiveren Arbeitgeber.

Unsere ganzheitliche Back of House Planung ist besonders für komplexe und personalintensive Betriebe von entscheidender Bedeutung:

  • Hotels & Resorts
  • Großgastronomie & Event-Locations (Messehallen, Kongresszentren)
  • Krankenhäuser, Kliniken & große Pflegeeinrichtungen
  • Kreuzfahrtschiffe
  • Große Einzelhandelsbetriebe mit integrierter Gastronomie

Referenz aus der Praxis

Die Expertise von KDREI in der ganzheitlichen Planung unseres Back of House war von unschätzbarem Wert. Die Logistik von der Warenanlieferung bis zur Müllentsorgung funktioniert jetzt nahtlos. Unsere Mitarbeiter verbringen weniger Zeit mit Laufen und mehr Zeit mit ihren Kernaufgaben. Diese Effizienz spüren wir jeden Tag im Betriebsergebnis.

Ines Dietrich, General Manager, Resort Fleesensee

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